O nome Grijó provém do latim Igriji, que significa pequena igreja. Este nome era relativo às fundações anteriores do Mosteiro de São Salvador, que remontam ao século X, depois de Cristo.O Mosteiro de São Salvador foi construído a partir do século X, sob o nome de Mosteiro de Eclesiola, tendo sido baptizado no século XI pelo bispo de Coimbra, como Mosteiro de São Salvador de Eclesiona. Com o passar dos anos a terra começou a chamar-se Egrejinha (Igriji em latim), passando depois para Egrijó e finalmente Grijó. No século XVI, o Mosteiro foi novamente baptizado, desta vez pelo bispo do Porto, como Mosteiro de São Salvador de Grijó.
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